Pils, oftewel Pilsener, is het meest gedronken bier in Nederland. Het dankt zijn naam aan het Tjechische stadje “Pilzen” waar het voor het eerst werd gebrouwen. Pils is een licht bier, bevat ongeveer 5% alcohol en kenmerkt zich vooral door een grote helderheid goudgele kleur witte schuimkraag en bittere smaak. Het is niet al te vol en sterk van smaak. Pils wordt gemaakt van mout (ontkiemd en daarna gedroogd graan), hop, water en gist en soms suiker en ongemoute granen (zoals gerst en maïs).
Blonde bieren zijn licht tot goudkleur
gekleurde bieren,
die minder hop bevatten dan andere bieren. Vaak met een
fris-witte schuimkraag. Het zijn meestal Belgische
bieren, meestal behoorlijk stevig en met een hoger
alcohol-
percentage dan pils. Ze zijn zacht en fris van smaak:
perfect als dorstlesser of voor een aperitief.
Dubbel bier is een bier dat twee keer
(dubbel) vergist is. Eerst vind er een bovengisting
plaats, bij een temperatuur van 15 tot 25 graden
Celsius, afhankelijk van het biersoort. Na de eerste
gisting vindt er nog een gisting plaats op de fles.
Van oorsprong werd het dubbelbier gezien ook als het
dubbele alcoholpercentage van enkel bier (3,5%). Het
alcoholpercentage van dubbel bier was twee keer zo zwaar
met 6% tot 7%. Qua kleur kenmerkt dubbel bier zich door
zijn mooie donkere kleur: van middelbruin tot
donkerblond. Het dubbel bier is zoeter dan enkel bier en
heeft over het algemeen een wat zachtere en mattere
smaak.
No entries to show
TRIPEL
Een tripel is een meestal goudkleurig en
zeer zwaar bovengistend bier met hergisting in de fles.
De kleur varieert tussen amber en blond. Tripels
bevatten een typische sterk moutige, maar ook licht
zoete smaak.
Bij een aantal tripels wordt een aanzienlijk percentage
tarwevlokken dan wel tarwemout gebruikt. Het
alcoholpercentage ligt tussen de 7 en 11 %. Dit hoge
alcoholpercentage komt ook doordat er suiker oftewel
glucose wordt toegevoegd.
Sommige tripels hebben een kruidig aroma, doordat
er kruiden als koriander en sinaasappelschil en/ of ook
speciale aromahopsoorten worden toegevoegd. Tripel bevat
meestal meer koolzuur dan pilsener.
Onder bruin staan de bieren die niet
onder het soort "dubbel" vallen. Bruin/ donker heeft een
licht tot donker bruine kleur met een alcohol percentage
van 3 tot 12 %. Bruin heeft een ruime keus aan smaken
van zoet tot licht zoet, van licht bitter tot bitter en
combinaties hiervan.
Porter is een donker type bier. Het is
een afgeleide van bruin bier, gemaakt uit bruine mout
met veel hop. Het bier werd Porter genoemd omdat de
drank erg populair was bij straat- en rivierdragers.
Porter is de mildere en lichtere versie van een stout.
Het is een bovengistend zwart bier met een geroosterde
smaak.
Saison is een bovengistend, in veel
gevallen ongefilterd bier. De toevoeging van
verschillende krui-den en specerijen zorgen voor een
complexe fruitige of citrus-smaak. Een lekker
dorstlessende doordrinker.
No entries to show
QUADRUPEL / GERSTEWIJN
Met ongeveer 10% alcohol is de Quadrupel
het zwaarste bier onder de trappisten. Deze bieren
bevatten nog meer ingredienten dan Tripels. De smaak is
complex, en vaak vrij bitter. Alle Trappistenbieren zijn
van hoge gisting en op de fles gerijpt. In de fles
blijft daardoor regelmatig een depot achter, maar dit
kan gedronken worden.
Gerstewijn wordt ook wel Barley Wine genoemd. Een echte
Barley Wine is een licht tot koper gekleurd bier met een
zeer hoog alcoholgehalte van 8,5 tot 12 %. Het heeft
weinig koolzuur en weinig schuim. Het zijn vaak vrij
moutige, fruitige bieren met een sterk hoparoma en een
sterke hopbitterheid.
Ale is bier dat vooral in het Verenigd
Koninkrijk en Ierland gebrouwen wordt. De ingredienten
die bij het brouwproces van Ale gebruikt worden zijn
nagenoeg hetzelfde als die van pils maar het verschil
zit met name in de gerst. Bij Ale bier wordt namelijk
naast de gewone gerst ook een deel geroosterde gerst
toegevoegd. Hierdoor krijgt het bier zijn amber of
koperachtige kleur. Ale is bovengistend bier, hierin
verschilt het ook van pils wat ondergistend bier is.
No entries to show
I.P.A.
India Pale Ale (IPA) is een bierstijl
binnen de categorie Pale Ale. Het werd voor het eerst
gebrouwen in de 19e eeuw in Engeland en was bestemd voor
de Londense markt.
Vanaf de 17e eeuw had Engeland veel overzeese kolonies
Burgers werden toen met behulp van schepen naar de
andere kant van de wereld gebracht. Een schip was naar
India bijna vijf maanden onderweg en dit was te lang om
het bier goed te houden. De Engelse brouwers bedachten
toen om meer hop aan het bier toe te voegen en het
alcoholgehalte te verhogen. Het exportbier was hierdoor
bitterder.
Verfrissende, licht alcoholische (2 tot
8,5%) drankjes,
op basis van vruchtensap. Cider bevat vaak éénderde
minder calorieën dan de gemiddelde wijn. Appelcider
wordt gemaakt van gefermenteerde appels. Het
belangrijkste verschil met bier is dat in het
brouwproces smaakmakers worden toegevoegd en de
zetmeelbron (granen, zoals gerst en tarwe) gekookt wordt
om de suikers "vrij" te krijgen.
Radler is een drank die voor de helft uit
bier en voor de helft uit limonade bestaat. Het is
daardoor een frisdrank met alcohol.
De drank zou zijn naam aan wielertoeristen (Fahrradler)
danken, die hem in de vroege twintigste eeuw als
verfrissing zijn gaan drinken. Men kan hem zowel met
bruin als met witbier of pils maken. Traditioneel is de
verhouding tussen bier en limonade 50 op 50, maar
sommige fabrikanten verkiezen de combinatie met 60%
bier. Voor de limonade verkiest men gewoonlijk die van
citroenen.
Witbier / Weizen heeft als basis behalve
tarwemout ook gerstemout en diverse kruiden. Meestal
citrusschillen, koriander en hop. Witbier wordt gemaakt
met ongeveer
50 procent ongemoute tarwe en 50 procent gemoute gerst.
Het smaakt fris en fruitig en bevat een karakteristieke
lichtgele kleur. Het is een goede dorstlesser tijdens de
zomer.
Witbier is een bier van hoge gisting dat het hele jaar
door gebrouwen en verkocht wordt. Het wordt niet
gefilterd, waardoor het bier enigszins troebel blijft.
Het depot bevat gist en dat kan worden gedronken.
Fruitbieren hebben een aangename zoet-zurige, frisse smaak, waarin het gebruikte fruit of vruchten extract duidelijk herkenbaar is. Het wordt gemaakt door op het einde van het brouwproces, vlak voor het gisten begint fruit toe te voegen dat mee kan fermenteren. Traditioneel worden hiervoor steenvruchten gebruikt (kers, perzik, enz.), maar andere vruchten zijn mogelijk. De meeste fruitbieren hebben een alcoholpercentage van tussen 2.5 en 5.5% vol. alcohol.
Alcoholvrij bier, oftewel maltbier, mag
tot 0,1% alcohol bevatten voor Nederlandse bieren. Er is
echter ook 'alcoholvrij' bier uit het buitenland op de
Nederlandse markt dat deze grens overschrijdt. In
Nederland geldt de bierverordening. Buitenlandse
brouwers hoeven zich daar niet aan te houden. Zij mogen
dus bier met een alcoholpercentage hoger dan 0,1%
verkopen als alcoholvrij bier in Nederland.
Het brouwen en vergisten is erop gericht zo min mogelijk
alcohol te laten ontstaan. In de meeste gevallen gaat
het om pils, maar soms ook om andere biersoorten.
De speciaalbier wereld is vaak redelijk
overzichtelijk. Brouwsels vallen vaak netjes binnen
genres, ondanks alle extra invloeden of avontuurlijke
zijsprongetjes. Toch kom je soms een bier tegen dat echt
afwijkt van alles dat je kent en daardoor zich maar
moeilijk laat categoriseren.
Bokbier of bockbier (naar het Duits:
Bockbier) is een sterk seizoensbier. Oorspronkelijk zijn
bokbieren ondergistend, maar de laatste jaren zijn er in
Nederland meer en meer bovengistende bokbieren op de
markt gekomen.
Winterbier is een bier, dat in de winter wordt
gebrouwen. Een bovengistend bier met een moutige smaak
en een relatief hoog aldocholpercentage. De kleur van
het bier varieert meestal tussen amber en donker
gekleurd, maar er zijn ook lichte varianten. In veel van
deze bieren worden kruiden toegevoegd, zoals kaneel,
honing, zoethout en kruidnagel.
